2022年 9月の記事一覧

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2022年 9月の記事一覧

研ぎを知る

【修理依頼】切付牛刀の研ぎ直し

2022.09.24

グランメゾン東京のロケ地となった庖丁専門店

2022.09.19

庖丁を知る

庖丁専門店での暗黙のマナー3選

2022.09.11

庖丁を知る

【冶金学から紐解く】庖丁を寝かすメリットとは？

2022.09.10

庖丁を知る

【庖丁】洋庖丁の種類

2022.09.10

庖丁を知る

【庖丁】和庖丁の種類

2022.09.9

砥石を知る

人造砥石の性能を決める三大要素

2022.09.8

庖丁を知る

庖丁のプロがおすすめする書籍６選

2022.09.7

砥石を知る

【初心者必見】砥石の種類と選び方

2022.09.7

【月山義高刃物店】待望の対談がついに実現

2022.09.6

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#08【一問百答】切りやすいと切れ味は違う！？切れ味とは(マニアック度★★☆☆☆)

https://www.youtube.com/watch?v=AzbMg0OU02sQ:切れ味ってなんですか？…

#07【一問百答】日本一の研ぎ師が教える🤫一番切れる庖丁の鋼材！青紙？白紙？それともステンレス？ (マニアック度★★★☆☆)

https://www.youtube.com/watch?v=KuOtzEod2iAQ：どの鋼材が一番切れる…

#06【一問百答】庖丁専門店でも関係ない⚠天然砥石は個で選ぼう (マニアック度★☆☆☆☆)

https://www.youtube.com/watch?v=LrfXdoXtC74Q:包丁専門店でも良い天…

#05【一問百答】それは本当に良い天然砥石ですか？ (マニアック度★★☆☆☆)

https://www.youtube.com/watch?v=m4gHV_2qLBAQ:良い天然砥石はどれくらいある…

T3　新鋼材の特徴と今後の展望

T3とは？超微細な炭化物を特徴とするステンレス鋼です。この鋼材は、月山義高刃物店を経営されている藤原将志さんが、4年もの長…

研ぎの神様：藤原将志さんとYoutube撮影

世界一マニアックな庖丁チャンネル今回は知人の方に企画していただき、藤原さんと新たにYoutubeチャンネルをやらせていただ…

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