庖丁を知る 本焼き庖丁の魅力とは? 2022年8月1日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE 本焼とは? 単一鋼材で作られた庖丁のことで、基本的にはハガネ製の庖丁を指します。 本焼は日本刀の製造技術を応用して作られており、刃文を有するのが大きな特徴になります。 …