研ぎを知る 【基礎編】三徳庖丁のお手入れ方法 2023年1月1日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE https://kakiknives-japan.com/en/1458/ ご使用上の注意 冷凍食材、魚や鳥の骨などの硬い物は切らないようにしてください。 …
研ぎを知る 研ぎに関する素朴な疑問10選 2022年10月8日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE Q.1-5 Q.1 ステンレス製の庖丁は研げる？ はい、研げます。 ステンレス合金鋼の庖丁はハガネ（炭素鋼）の庖丁と比べて刃がつきにくい傾向にあるため研げないと …
研ぎを知る 【修理依頼】切付牛刀の研ぎ直し 2022年9月24日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE 今回の修理内容 庖丁全体の厚み抜き切っ先の形直し柄交換 https://kakiknives-japan.com/267/ グラインダーと円砥を使用して、なるべ …
研ぎを知る 【必見】プロが教える「庖丁を研ぐ前にすべき準備」 2022年1月10日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE 状態確認と目標設定 庖丁を研ぐ前に、どのように研ぎあげたいのか目標設定をしましょう。 目的によって研ぎ方や使用する道具も異なり …
研ぎを知る 研ぎ師がおすすめする「あると便利な道具5選」 2022年1月3日 tomohiro NO KNIFE NO LIFE 滑り止めマット 研ぎの際に砥石が滑って動かないように一枚持っておくと便利です。 100円ショップなどで簡単に手に入るので、砥石の大きさに合わせて切り取って使用してくだ …
